Les années s’enchaînent et les innovations aussi. À l’été 1985, on assiste à la première Course Pascot. Dans les rues de Saint-Pascal, les participants se disputent les honneurs des différentes catégories. Sous la supervision de Monsieur André Allaire, président de la 7^e édition, le Tournoi débuta en force avec le lancement de la cuvée Pascot. Pour rehausser la visibilité des membres du comité, on confectionna des vestes bourgognes pour chacun d’eux.